Вы здесь



Пирожки жареные из дрожжевого теста

Ингредиенты блюда: 
  • Мука – 1 кг
  • Молоко или вода – 2,5 стакана
  • Масло – 2-3 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи – 30 г
  • Начинка
Рецепт приготовления: 

Пирожки жареные из дрожжевого теста готовятся по такому рецепту. В теплой воде или в молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и хорошо вымесить. Подготовленную таким образом опару поставить в тепло на 40-50 минут. После того, как тесто подойдет, положить в него растопленное масло, яйца, сахар, соль, хорошо перемешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Месить тесто необходимо до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок посуды. После тесто вновь поставить в тепло на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, его необходимо обмять и снова отставить для подхода. Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол и разделать.
Такое же тесто можно приготовить и без опары. Для этого дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить масло, яйца, сахар, соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать тесту дважды подойти в тепле.
В то время, пока тесто подходит, можно приготовить начинку. При приготовлении начинки необходимо правильно рассчитать время, чтобы, как только тесто будет готово, зразу приступить к разделке пирожков.
Готовое тесто разрезать на куски весом приблизительно 40-50 г, скатать в шар и отставить на непродолжительное время для подъема. После каждый шарик раскатать в виде лепешки в 0,5 – 1 см, выложить на середину начинку, соединить края теста и защипать. Противень посыпать мукой, выложить на него пирожки и дать немного подняться в тепле. Жарить пирожки на сковороде с растопленным маслом, переворачивая с одной стороны на другую, до подрумянивания.
Таким же способом готовят пончики с повидлом, яблоками и другими начинками.