Вы здесь



Ромовая баба

Баба ромовая
Ингредиенты блюда: 
  • Мука – 1 кг
  • Молоко – 2 стакана
  • Яйца – 7 шт.
  • Сахар – 1¼ стакана
  • Масло или маргарин – 300 г
  • Изюм – 200 г
  • Ванилин
  • Дрожжи – 50 г
  • Соль – ¾ ч.л.
  • Для сиропа:
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Вода – 1¾ стакана
  • Виноградное вино – 4-6 ст.л.
  • Ликер или ромовая эссенция – 1 ч.л.
Рецепт приготовления: 

Ромовая баба готовится по следующему рецепту. Дрожжи растворить в одном стакане теплого молока, всыпать 3 стакана муки и замесить густое тесто. Скатать тесто для ромовой бабы в шар, с одной стороны сделать 5-6 надрезов и опустить тесто в теплую воду в количестве 2-2,5 л, накрыть крышкой и поставить в тепло. Через 40-50 минут тесто должно увеличится в объеме и всплыть. Подошедшее тесто для ромовой бабы вынуть, влить стакан теплого молока, сахар, растертый до бела с желтками, соль, взбитые в пену белки, оставшуюся муку и замесить тесто. Масло взбить до бела и смешать с тестом, накрыть и поставить в тепло. После того, как тесто для ромовой бабы увеличится в объеме, добавить изюм и перемешать. На дно формы положить промасленный с двух сторон лист бумаги, борта смазать маслом и выложить тесто (на 1/3 высоты). Форму с тестом накрыть и поставить в тепло для подъема. Когда тесто поднимется, поставить ромовую бабу в духовку и выпекать 45-60 минут в нежаркой духовке. Во время выпечки ромовой бабы форму с тестом необходимо поворачивать, но с большой осторожностью, так как тесто может осесть. Готовую ромовую бабу выложить из формы и положить набок на блюдо. После того, как ромовая баба остынет, полить ее сиропом с вином, поворачивая, чтобы сироп впитался со всех сторон. Другое блюдо застелить бумажной салфеткой, переложить обсохшую ромовую бабу и можно подавать.