Вы здесь



Блины на опаре

Ингредиенты блюда: 
  • Мука – 1 кг
  • Молоко – 4-5 стакана
  • Масло – 3 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Дрожжи – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
Рецепт приготовления: 

Блины на опаре можно приготовить по следующему рецепту. Дрожжи развести в 2 стаканах теплой воды, всыпать половину муки и размешать до гладкости, накрыть и поставить в тепло примерно на час. В подошедшую опару прибавить сахар, соль, яичные желтки, растопленное масло, размешать и добавить оставшуюся муку, вымесить гладкое тесто. После развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану, каждый раз вымешивая тесто. Тесто накрыть и поставить в тепло. После того, как тесто подойдет, размешать и дать еще раз подняться. Вновь размешать тесто и добавить взбитые яичные белки. Дать тесту еще раз подойти, а после выпекать. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее двух-трех раз. Для того, чтобы получились более сухие блины, тесто необходимо готовить наполовину из гречневой муки. Опару ставить на пшеничной муке, добавив столовую ложку гречневой. После подъема добавить остальную гречневую муку, сдобу и теплое молоко.