Вы здесь



Слоеное тесто

Ингредиенты блюда: 
  • Мука – 500 г
  • Масло сливочное – 400 г
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль – 1 ч.л.
Рецепт приготовления: 

Слоеное тесто готовится по такому рецепту. Муку просеять и разделить пополам. Половину муки смешать с маслом, замесить, раскатать по форме квадрата толщиной 1,5-2 см. Переложить раскатанное тесто на тарелку и поставить в холод. В оставшуюся муку влить 0,5 стакана воды, лимонный сок, соль и замесить тесто. Тесто скатать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 минут. После тесто раскатать вдвое больше, чем слой теста с маслом. Охлажденное тесто с маслом положить сверху на раскатанный пласт и завернуть края большего пласта в середину. Таким образом, пласт с маслом окажется в конверте из теста. Стол посыпать мукой, выложить на него конверт из теста и раскатать толщиной 20-25 см и толщиной приблизительно 1 см. После тесто аккуратно сложить вчетверо и поставить в холод на 3-40 минут. Когда тесто охладится, его необходимо вновь раскатать, сложить вчетверо и опять поставить в холод. Ту же операцию проделать и в третий раз. После слоеное тесто раскатать и разделать из него пирожки, пироги и пр. При разделке остаются обрезки слоеного теста, их необходимо смять в комок, не месить, подержать немного в холоде, раскатать и делать пирожки и т.д.