Вы здесь



Кулебяка слоенная с вязигой и рыбой

Ингредиенты блюда: 
  • Тесто слоеное
  • Вязига
  • Осетрина
  • Малосоленый лосось
Рецепт приготовления: 

Кулебяка слоенная с вязигой и рыбой готовится по следующему рецепту. Слоеное тесто разделить на две части и раскатать полосками длиной 15-30 см, толщиной 0,5 см. Одну полоску раскатать шириной 10 см, а другую – 20 см. Можно концы полосок сделать овальные или прямые. Узкую полоску переложить на противень и накрыть тонкими блинчиками, чтобы тесто не отсырело от фарша. Сверху на блинчики положить слой фарша из вязиги шириной 6-7 см, сверху – ломтик вареной осетрины, малосоленого лосося или семги, после снова слой вязиги. Фарш накрыть блинчиками, смазать с боков взбитым яйцом и слепить с краями первых блинчиков. Края слоеного теста смазать яйцом вокруг фарша, накрыть более широкой полоской теста, обжав фарш, соединить края полосок. Из оставшегося теста вырезать узоры или полоски и украсить кулебяку, предварительно смазав их изнутри яйцом. Также можно края закрыть полоской теста и обровнять кулебяку. После смазать взбитым яйцом, сделать ножом проколы для выхода пара и поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Если кулебяка зарумянилась, а с боков еще не допеклась, то зарумяненную часть накрыть бумагой, чтобы не подгорела. Бумагу перед выкладыванием на кулебяку необходимо смочить водой. Кулебяку можно приготовить с рисом и рыбой, с мясом, ливером, капустой и пр. При подаче к слоеной кулебяке подать масло и икру или уху.